長寿健康生姜レシピ、喜界島黒糖で出来た生姜入黒糖そら豆！
健康長寿、喜界島黒糖を使った黒糖菓子の生姜レシピ！
最近、鹿児島も温かくなってきています。春らしくなって来ているようで！しかし日中はかなり温かくなっていますが、夜や朝に気温差で体調を崩されている方も多いのではないかと思います。実際当家の4歳の次男坊はインフルエンザにかかり完治するまで1週間もかかりました。この時期は体調管理が非常に難しいですよね！
この様な時こそ体にいいものを取り入れて免疫向上を目指しましょう。
体を温める生姜を使った黒糖菓子
今回は生姜の入った黒糖そら豆の製造工程をご紹介したいと思います。
①鹿児島産しょうがを擦り下ろす
②アルカリ土壌で出来た喜界島黒糖を黒蜜にします
この時にタイミングを見て擦り下ろした生姜を入れます
このタイミングが難しい！早く入れると焦げるし、遅すぎると水分が残って湿気てしまうし。ここが職人の腕の見せ所かな？
③厳選した大粒でサクッとした香ばしいそら豆を温め、黒蜜に入れる
黒糖そら豆同様に豆を入れるタイミングが難しい！
また、機械だけではうまく蜜が絡まない為、人の手が必要です。
④冷却しながら手作業で選別
黒蜜が砂糖に戻るまで攪拌しているので豆同士が引っ付いて粒が大きくなっているので、手作業で一つづつ離しています。
完成！
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・もう一つの成分ジンゲロールは新陳代謝、発汗作用だけでなく殺菌作用があり風邪などにも効果があり、お寿司に生姜を添えているのは生姜の殺菌作用を利用しています。
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